Az.agr. Tenute Fragassi

Tenute Fragassi produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la dénomination Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur 46 communes des collines de la province de Pescara. Depuis Città Sant'Angelo, l'entreprise travaille un terroir où l'altitude, l'exposition et le sol définissent un profil reconnaissable : des huiles qui virent du vert brillant au jaune doré, avec un fruité contenu et des notes herbacées délicates plutôt qu'agressives. C'est une huile de mesure, non de puissance, et cette modération est elle-même un trait du paysage des Abruzzes, fruit du microclimat qui adoucit les aspérités sans éteindre la vivacité. La DOP fonctionne ici comme une garantie de cette cohérence : elle lie le produit à une zone précise et à des conditions pédologiques qui ne se répètent pas ailleurs. Fragassi s'inscrit dans ce cahier des charges comme l'un des gardiens d'un front oléicole qui monte de la côte vers l'intérieur. La valeur de son travail réside dans la restitution, bouteille après bouteille, de l'équilibre qui distingue l'Aprutino Pescarese des huiles des provinces voisines.

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