Az. Agricola Mizzon di Perusi Nicola

À San Pietro in Cariano, dans la Valpolicella véronaise, l'Az. Agricola Mizzon di Perusi Nicola concentre son travail sur les vins d'appassimento, l'expression la plus identitaire du territoire. Les raisins de Corvina et Rondinella, cultivés sur des sols d'origine volcanique, alimentent deux dénominations apparentées mais distinctes : l'une oriente l'appassimento vers un rouge sec, puissant et épanoui par un affinage de vingt-quatre mois ; l'autre en conserve la veine douce, offrant un vin de méditation d'une rare profondeur. L'entreprise allie tradition et innovation, sans céder à la rhétorique : chaque choix, de la sélection des grappes jusqu'aux temps de repos en bois, est pensé pour valoriser la terre et l'authenticité du fruit. Le résultat est une gamme restreinte mais cohérente, qui interprète la Valpolicella à travers son geste le plus caractéristique. Mizzon ouvre ses portes aux visiteurs : une halte vaut le détour pour explorer la cave, déguster directement sur place et suivre le parcours qui, de la grappe passerillée, mène au verre, en comprenant chaque étape.

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