Az. Mauro Troncon

À Grosseto, où le Sangiovese domine le profil des collines, l'Az. Mauro Troncon travaille une seule dénomination : le Morellino di Scansano DOCG. Le cépage s'enracine sur des sols calcaires et argileux répartis sur sept communes, et de cette base géologique naissent des rouges secs d'une coupe essentielle, sans concessions à l'artifice. Le registre de production recherche l'équilibre plus que la puissance : l'acidité naturelle du Sangiovese trouve son contrepoids dans la trame tannique, tandis que le microclimat toscan tempère les volumes et maintient l'alcoolémie à des valeurs mesurées, à partir du minimum de 12,5% prévu par le cahier des charges. Il en résulte des vins d'une lecture minérale et précise, conçus pour accompagner la table plus que pour s'imposer seuls. La signature de la maison réside dans cette fidélité au terroir, déclarée comme un choix et non comme un slogan : un Morellino qui renvoie au paysage dont il est issu, lu à travers la seule variété qui compte vraiment ici, sans chercher de raccourcis stylistiques.

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