AZ. SCHIAVONI DI TOMBOLESI PASQUALINA

Depuis Staffolo, l'entreprise Schiavoni di Tombolesi Pasqualina gère quatre dénominations des Marches, toutes sous statut DOCG, les présentant comme un échantillon des manières dont la région interprète sa vigne. La position du village, équidistante des différentes zones classées, permet de traverser des styles éloignés les uns des autres sans jamais sortir du terroir régional. Deux registres se font face. Côté blanc, le Verdicchio se dédouble entre la Riserva di Matelica et celle des Castelli di Jesi, toutes deux tendues sur une minéralité affûtée et affinées selon les minimums légaux. Côté rouge, le Cònero fonde sa structure sur le Montepulciano et le Sangiovese au cours de vingt-quatre mois d'affinage, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona apporte à la gamme un rouge spumante de matrice volcanique, un cas rare et reconnaissable. Il en résulte une lecture du panorama des Marches qui va des blancs délicats aux rouges plus austères, sans céder à une unique signature stylistique.

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