AZ. VENTURI ROBERTO

La cave de Roberto Venturi gère quatre dénominations DOCG des Marches, chacune régie par un cahier des charges strict. L'éventail touche des registres opposés : la Vernaccia di Serrapetrona, qui tire de la Vernaccia nera des vins tranquilles et des spumante ; le Cònero, rouge de Montepulciano et Sangiovese avec au moins 24 mois de vieillissement ; et les deux réserves de Verdicchio, de Matelica et des Castelli di Jesi, toutes deux liées à 18 mois d'affinage et à un degré alcoolique minimum de 12,5%. Quatre zones, un seul fil conducteur : le respect rigoureux des délais imposés. Sur cette diversité de terroir des Marches, l'entreprise élabore des étiquettes conçues pour des tables exigeantes, où la structure et la capacité de garde comptent autant que l'immédiateté. La disponibilité également en magnum de 1,5 litre doit être lue dans cette optique : un format qui favorise l'évolution des vins les plus longévifs et, en même temps, reste pratique au service. Il en résulte un catalogue qui choisit la profondeur, mesurant chaque dénomination sur ses contraintes d'affinage.

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