Az. vitivinicola Petrucca e Vela

À Piglio, sur les pentes de la Ciociaria, l'Az. vitivinicola Petrucca e Vela concentre son travail sur une seule dénomination, le Cesanese del Piglio DOCG, cultivé depuis 2000 selon une lignée familiale initiée en 1969. Ce rouge détient une primauté précise : c'est le seul vin du Latium à arborer la DOCG, et la cave en fait le centre absolu de son identité, sans se disperser dans une gamme plus large. Le cahier des charges fixe un degré d'alcool minimum de douze pour cent et quatre mois d'élevage. La conduite est biologique, avec une vinification qui suit les rythmes naturels de la vigne et une conscience environnementale déclarée comme partie intégrante de la méthode, non comme un ornement. Le Cesanese devient ainsi le point de rencontre entre l'artisanat et la responsabilité envers la terre, un cépage autochtone travaillé avec attention au sol qui l'exprime. L'entreprise est ouverte aux visites et dégustations : ceux qui montent à Piglio peuvent parcourir les pentes, observer la conduite biologique et déguster à la source le seul rouge DOCG du Latium.

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