AZIENDA AGRAR. RISTE & ANDREOLI

Ancrée à Santa Maria Nuova, dans la province d'Ancône, l'Azienda Agrar. Riste & Andreoli traverse quatre des terroirs DOCG les plus reconnus des Marches. L'éventail réunit des registres distincts : la Vernaccia di Serrapetrona, où un cépage noir donne naissance à un vin mousseux et un vin rouge, les assemblages de Montepulciano del Cònero destinés au vieillissement, et deux Verdicchio Riserva, celui de Matelica et celui des Castelli di Jesi. Chaque expression passe par un élevage minimum qui va de dix-huit à vingt-quatre mois, une contrainte qui éloigne ces vins de la consommation immédiate et les pousse vers la complexité. C'est un protocole exigeant, qui demande de la patience tant aux blancs qu'aux rouges, et qui transforme les cépages autochtones des Marches en produits mesurés, d'une substance réelle plutôt que d'une simple apparence. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs : sa géographie — quatre territoires, un seul critère de rigueur — se lit dans les bouteilles, non dans une salle de dégustation.

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