Azienda Agraria Asintone

L'Azienda Agraria Asintone travaille les sols volcaniques de Scansano, au sein des sept communes qui délimitent la dénomination dans le sud de la Toscane. Le Sangiovese, soutenu par des cépages noirs complémentaires, est le pivot d'un vin unique : le Morellino di Scansano DOCG, que le cahier des charges exige à au moins 12,5% d'alcool, seuil atteint grâce à un fruit mûr et bien exposé au soleil. Le caractère du verre naît de la rencontre entre terre argileuse et brises fraîches : les premières donnent du corps et retiennent la chaleur, les secondes ralentissent la maturation et affinent le détail. Dans cet équilibre, les tanins se construisent avec précision, sans dureté, laissant chaque vendange révéler le timbre de son terroir. Se concentrer sur une seule étiquette signifie ici renoncer à l'étendue de la gamme pour gagner en focalisation : un seul rouge, lu et relu année après année, comme mesure de la zone qui le génère.

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