Azienda Agricola ALFONSO D'AQUILA

Le long de la côte sud-est de la Sicile, Alfonso D'Aquila cultive le Limone di Siracusa IGP, la dénomination qui regroupe les dix communes dédiées à cet agrume. Le cœur de la production est la cultivar Femminello, capable de donner plusieurs récoltes au cours de l'année : le Primofiore précoce, le Bianchetto à la peau pâle et le Verdello plus tardif. Chacune de ces phases apporte l'acidité marquée et le rendement généreux en jus que le cahier des charges reconnaît comme des traits distinctifs du citron de Syracuse. La continuité saisonnière est la véritable ressource de l'entreprise : la récolte échelonnée sur toute l'année ancre le travail dans un environnement constant, et transforme cette stabilité climatique en une qualité du fruit tout aussi régulière au moment de la cueillette. C'est une production qui vit au rythme naturel de la plante plutôt que par des forçages, et qui fait de la cohérence sa mesure. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son produit raconte avec précision la bande côtière sicilienne où il mûrit, parmi les dix municipalités qui portent le nom de la dénomination.

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