Azienda Agricola Calabrò Francesco

L'Azienda Agricola Calabrò Francesco évolue entre quatre dénominations protégées de la Calabre méridionale, toutes IGT : Pellaro, Palizzi, Costa Viola et Locride. C'est un éventail qui couvre des situations très diverses, des bandes côtières les plus étroites aux territoires répartis sur plusieurs communes, et qui permet à l'entreprise d'intercepter des microclimats distincts le long de la pointe de la péninsule. Le travail s'articule autour du Nerello et de cépages autochtones à baies blanches, interprétés selon le caractère de chaque zone : la tension minérale de Pellaro, l'influence maritime de la Costa Viola, les expressions rouges plus affirmées de Palizzi, jusqu'au potentiel concentré des passiti de la Locride. Les rouges atteignent 13% d'alcool, tandis que les blancs restent sur des degrés plus modérés pour préserver la fraîcheur. Dans cette géographie fragmentée, où le soleil guide les cycles de maturation, la multiplicité des dénominations n'est pas une dispersion mais une méthode : une manière de laisser chaque terroir calabrais s'exprimer avec sa propre voix.

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