AZIENDA AGRICOLA DE LEYVA DI LEVA DAVIDE

Dans le Parc Naturel du Monte San Bartolo, unique cave en ses frontières, l'Azienda Agricola De Leyva cultive environ neuf hectares de vignes qui descendent vers les collines de Pesaro. Sur cette surface contenue, Davide Leva concentre un portefeuille de quatre appellations DOCG, un éventail rare pour une entreprise de cette taille. Le registre rouge est confié au Cònero, qui tire du Montepulciano des vins de structure ; celui des vins effervescents à la Vernaccia di Serrapetrona, à la peau sombre ; et le Verdicchio apparaît dans deux réserves distinctes, l'une de Matelica et l'autre des Castelli di Jesi, pour montrer comment le même cépage change de voix selon le lieu. C'est une viticulture de parc, conditionnée par la nature protégée du San Bartolo, et la cave en fait sa marque distinctive, transformant les contraintes du territoire en matière pour le verre. Les portes restent ouvertes toute l'année : on peut réserver une dégustation ou l'un des dîners saisonniers, conçus pour accompagner les vins avec les plats locaux et lire, verre après verre, la géographie de ce coin de la côte des Marches.

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