Azienda Agricola De Lorenzo

À Lamezia Terme, l'Azienda Agricola De Lorenzo lie sa production à une unique dénomination, l'huile d'olive extra vierge Lametia DOP, et l'interprète comme une question de mesure. Le cahier des charges fixe une acidité maximale de 0,5 % et un processus de fabrication mené en dessous de vingt-sept degrés : deux contraintes qui en disent plus que de nombreux mots sur le soin apporté aux oliveraies et au pressage. Chaque bouteille conserve les nuances vertes et paille de la région et un arôme fruité marqué. Sur cette base technique est construite la ligne Tesori del Sole, des huiles conçues pour accompagner le plat et en exalter la saveur plutôt que pour s'imposer. L'extraction mécanique et la précision sensorielle sont les deux outils avec lesquels l'entreprise défend la constance du produit. Ceux qui passent par ici peuvent le constater de près : la visite de l'entreprise permet de suivre le parcours de l'olive à la bouteille et de déguster l'huile sur son lieu de naissance, vérifiant personnellement le lien entre les exigences du cahier des charges et ce qui arrive réellement dans le verre.

Contacts