Azienda Agricola GAETANA MAGNANO

Gaetana Magnano prend soin des citronniers de la province de Syracuse, où la variété Femminello mûrit sous le soleil méditerranéen et l'air salin de la côte. Le Limone di Siracusa IGP restitue l'intensité agrume de ce terroir à travers une acidité nette et un jus persistant, qui changent de physionomie au fil des récoltes : le Primofiore lumineux du début de saison, le Bianchetto pâle de l'été, le Verdello à la pulpe verte en automne. La dénomination regroupe une dizaine de communes et s'articule autour d'un seul fruit, suivi dans ses différentes floraisons comme autant de chapitres successifs. C'est précisément cette articulation saisonnière qui est le trait distinctif du travail : non pas une variété de produits, mais un unique citron lu dans ses métamorphoses, chacune avec une destination d'usage et un profil aromatique propres. Le microclimat côtier et les sols de la province confèrent au Femminello une reconnaissabilité que le cahier des charges protège, et chaque fruit cueilli porte en lui la trace du territoire dont il provient, en équilibre entre mer et terre cultivée.

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