Azienda Agricola GIANCARLO ADORNO

Depuis les années cinquante, l'Azienda Agricola Giancarlo Adorno cultive le Femminello di Siracusa entre Floridia et Solarino, suivant le fruit à travers les trois récoltes qui rythment la saison : Primofiore, Bianchetto et Verdello. C'est un calendrier, avant d'être une méthode, et il raconte un agrume qui mûrit en plusieurs étapes plutôt qu'en une seule fenêtre. La conduite est en biologique certifié, sans traitements chimiques : insectes utiles et pratiques agronomiques respectueuses du sol remplacent le raccourci de la synthèse, et chaque citron est sélectionné à la main sur le terrain et livré à domicile. D'où les profils juteux et brillants qui définissent le Limone di Siracusa IGP, une origine protégée enracinée dans des générations de savoir-faire agrumicole côtier. Le choix de récolter plante par plante, renonçant au rendement de masse, ancre cette production au rythme de l'arbre plus qu'à celui du marché : un citron qui arrive quand il est prêt, pas quand cela arrange.

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