Azienda Agricola GIOVANNI GIANGRECO

Sur la côte agrumicole de la région de Syracuse, Giovanni Giangreco cultive le Femminello, la cultivar qui donne corps au Limone di Siracusa IGP. Ici, l'année ne compte pas une seule récolte mais trois : le Primofiore, le Bianchetto et le Verdello se succèdent au fil des saisons, et chacun apporte un profil différent — l'acidité nerveuse des fruits printaniers, l'équilibre plus doux de l'automne, la concentration aromatique des rendements tardifs. L'unique dénomination de l'entreprise protège à la fois le fruit et son terroir, un mouchoir de poche de dix communes donnant sur la mer où le microclimat côtier doux régit les floraisons et les maturations. La continuité productive tout au long du calendrier est la marque de fabrique de Giangreco : non pas un citron saisonnier, mais une succession de récoltes qui couvre une grande partie de l'année, chacune destinée aux usages que son acidité et son degré de sucre rendent les plus appropriés. C'est dans cette cadence répétée, rythmée par le cycle de l'agrume, que se lit le lien étroit entre la plante et l'environnement côtier dont elle tire sa mesure.

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