Azienda Agricola GIUSEPPE DI PIETRO

Sur la côte de Syracuse, dans les dix communes de la zone protégée, Giuseppe Di Pietro cultive le Limone di Siracusa IGP en maintenant vivante la variété Femminello. C'est un agrume qui se récolte en trois cycles distincts au cours de l'année — le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été, le Verdello en automne — chacun avec sa propre physionomie, marquant les étapes d'une maturation qui ne connaît pas de répit. Le caractère du fruit naît de la rencontre entre les sols minéraux de la côte et un climat tempéré par la proximité de la mer, des conditions qui restituent une pulpe juteuse et un profil aromatique reconnaissable. Dans cette continuité de récoltes se lit le sens de la dénomination : non pas un produit uniforme, mais un citron qui change au fil des saisons tout en restant fidèle à son origine. La culture du Femminello, variété liée depuis longtemps à ce tronçon de Sicile, est la garantie de cette identité protégée.

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