Azienda Agricola Guglielmini

À Miradolo Terme, dans la province de Pavie, l'Azienda Agricola Guglielmini poursuit quatre décennies de viticulture. Depuis 1990, la transformation est nette : d'une exploitation mixte, partagée entre le lait et le vin, à une entreprise dédiée uniquement à la vigne. L'agrandissement des terres a permis d'ajouter des raisins blancs au vin emblématique de la famille, le San Colombano DOC — un rouge structuré à base de Croatina, Barbera et Uva Rara qui reste le cœur de la production. Aujourd'hui, la moitié de ce qui sort de la cave atteint le standard de la dénomination, signe d'un choix orienté vers la qualité plutôt que le volume. Marco et Paolo Guglielmini sont aux commandes, ils reçoivent à la cave pour des dégustations et approvisionnent des clients privés, des trattorias et des magasins de la région du San Colombano. Une halte à Miradolo Terme permet de déguster ce rouge lombard là où il est produit, en suivant le fil qui relie un cépage de colline au verre servi à quelques kilomètres de là.

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