Azienda Agricola Luca Ricci

Sur les collines de Pieve di Soligo, l'Azienda Agricola Luca Ricci a fait un choix peu commun : replanter les vignobles en conservant les clones des plantes originelles, certaines ayant plus de soixante ans. Il en résulte une viticulture qui transmet le patrimoine génétique des vitigni locaux au lieu de le remplacer, en maintenant intacts les pourcentages des assemblages. De ce travail naît le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, décliné en versions tranquille, frizzante et spumante : une seule dénomination abordée dans toutes ses possibilités expressives. La fidélité aux proportions originelles n'est pas une fantaisie, mais la manière dont l'entreprise interprète le cahier des charges, recherchant dans le verre la typicité qu'exige le sommet qualitatif du Prosecco. La cave accueille les visiteurs : l'arrêt vaut le détour pour comprendre, raisin en main, comment un choix agronomique de longue haleine se traduit par un vin qui déclare avec précision son appartenance à son lieu d'origine.

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