Azienda Agricola Panizzari

Sur les collines de San Colombano al Lambro, unique île viticole du Milanais, l'Azienda Agricola Panizzari cultive depuis la fin du XIXe siècle les cépages Croatina, Barbera et Uva Rara. Quatre générations, de grand-père Angelo à Davide, ont maintenu la main sur la même dénomination, la San Colombano al Lambro DOC, alliant mémoire et expérimentation. Le catalogue se décline en rouge, blanc et effervescent, et chaque cuvée se lit comme une interprétation du même lieu plus que comme un produit à part entière. Ce que l'entreprise met au centre, c'est la valeur du temps : celui passé à prendre soin des plantes et celui attendu avant la dégustation. Le respect de la nature, dit-on ici, se traduit par une sincérité aromatique, sans raccourcis techniques. Pour le comprendre, l'étiquette ne suffit pas : les visites et dégustations en cave racontent de près comment une colline discrète peut devenir un vin reconnaissable. Il vaut la peine de réserver un passage à San Colombano, verre à la main, pour suivre le lien entre la vigne et le verre.

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