Azienda Agricola SEBASTIANO CAMPISI

Ancrée à Siracusa depuis 1950, l'Azienda Agricola Sebastiano Campisi cultive aujourd'hui cinq cents hectares de citronniers en agriculture biologique certifiée, le long de cette bande côtière que la Sicile orientale a rendue zone de prédilection pour les agrumes. Un seul produit protégé concentre tout le travail : le Limone di Siracusa IGP, c'est-à-dire le Femminello siracusano, cultivar reconnaissable par la densité de son jus et son acidité marquée qui le distinguent dans le panorama national. La spécialisation est totale, mais non immobile. À côté du Femminello, l'entreprise introduit de nouvelles variétés choisies pour s'adapter au climat de la côte de Siracusa, et investit continuellement dans les méthodes culturales pour rester compétitive sur les marchés sans altérer le patrimoine botanique du territoire. C'est l'équilibre qui définit cette réalité : d'un côté la fidélité à un fruit emblématique, sanctionné par une dénomination géographique ; de l'autre la disponibilité à faire évoluer les pratiques de terrain, afin que la longue présence sur cette terre ne devienne pas une limite mais une base sur laquelle mesurer l'avenir de l'agrume de Siracusa.

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