Azienda Agricola Tenuta Il Falchetto Dei F.Lli Forno Società Agricola Semplice

À Santo Stefano Belbo, sur les collines de Ciombi où les Langhe et le Monferrato se côtoient, les frères Forno travaillent le Moscato bianco depuis huit décennies. La continuité de cette petite commune de la province de Cuneo, parmi les plus propices à la culture du Moscato, se lit dans un portefeuille entièrement construit autour de l'Asti DOCG : des spumanti de tradition classique côtoient des versions élaborées selon la méthode classique, toutes issues d'un cépage aromatique à baies blanches qui trouve sa mesure naturelle sur les pentes piémontaises. Le choix de se concentrer sur une seule dénomination témoigne d'une relation étroite entre le cépage et le versant, où l'aromaticité du Moscato est plus calibrée que simplement suivie. Ceux qui arrivent au domaine trouvent les portes ouvertes : la dégustation directe à l'entreprise est le moyen le plus immédiat de comprendre comment le même terroir génère des bulles douces et sèches, et de mesurer la distance qui sépare un Asti de colline de ses imitations industrielles. L'arrêt en vaut la peine pour suivre, verre à la main, le passage du rang à la mousse.

Contacts