Azienda Vitivinicola Bulli

À Castell'Arquato, un bourg fortifié de la région de Plaisance où la plaine émilienne commence à s'élever vers les premiers reliefs, l'Azienda Vitivinicola Bulli interprète l'IGT Val Tidone. Le registre est celui des cépages qui dessinent la dénomination — Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo — travaillés dans une gamme qui s'étend des blancs tranquilles aux rouges, en passant par les vins effervescents, avec des degrés d'alcool qui débutent autour de 10,5 %. C'est une production qui reflète la géographie de la vallée du Tidone, où les microclimats modèlent la maturation et impriment aux raisins une physionomie reconnaissable. Les typologies ne recherchent pas la concentration mais la buvabilité, cette fraîcheur aromatique qui, dans les territoires émiliens, accompagne la table et la convivialité. Bulli s'inscrit ainsi dans un sillon précis : des vins de vallée, liés au cépage et au geste saisonnier, qui traduisent le passage de la plaine aux coteaux en des étiquettes au profil net et quotidien, mesurées sur le caractère du lieu plus que sur l'ambition d'étonner.

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