Aziende Agricole Rav S.r.l.

Aziende Agricole Rav travaille dans la zone de la Val di Mazara DOP, la dénomination oléicole qui s'étend sur quatre-vingt-dix-huit communes entre les provinces de Palerme et d'Agrigente. Ici, l'entreprise produit de l'huile d'olive extra vierge soumise aux contrôles régionaux qui régulent chaque phase, de la récolte à l'embouteillage. L'huile répond aux paramètres fixés par le cahier des charges : acidité inférieure à 0,5 %, couleur jaune doré traversée de reflets verts, profil aromatique fruité. Ce qui distingue le travail est la traçabilité : chaque bouteille porte un code d'identification qui permet à l'acheteur de reconstituer l'origine et le parcours de production, étape par étape. Dans un territoire à longue vocation oléicole, ce degré de transparence pèse autant que la qualité même du produit : il certifie que l'huile dans la bouteille provient réellement des lieux délimités par la dénomination. Rav concentre son engagement sur cette seule DOP, se mesurant aux règles strictes qui en font une référence de l'huile sicilienne occidentale.

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