Baldo Santa

Baldo Santa travaille dans la zone de la Lugana DOC, une appellation à cheval sur cinq communes entre la Lombardie et la province de Vérone, sur la rive sud du lac de Garde. Le cépage est unique, la Turbiana, symbole du territoire, et c'est sur lui que l'entreprise concentre tout son travail, sans se disperser dans d'autres cépages. De cette unique variété naissent des blancs dans les typologies base, superiore et riserva, chacune conçue pour restituer la précision minérale qui caractérise la zone. Chaque millésime part d'un minimum de 11,0% d'alcool et propose des vins de structure, capables de tenir dans le temps et de s'améliorer avec le repos en bouteille. C'est un choix clair, celui de miser sur un cépage unique et d'en explorer les nuances à travers les différentes typologies, plutôt que d'élargir la gamme. Baldo Santa ne reçoit pas de visiteurs : son identité se mesure dans le verre, où la Turbiana raconte un territoire et ses sols sans besoin d'intermédiaires.

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