Basile Ludovico

Basile Ludovico cultive les collines autour de Pescara, au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination oléicole qui regroupe quarante-six communes. Le travail de l'entreprise se concentre entièrement sur l'huile d'olive extra vierge : des bouteilles dont la couleur varie du vert brillant à l'or pâle selon le moment de la récolte, indice direct du degré de maturité choisi pour le fruit. Le profil qui en résulte est mesuré. Une fruité moyen-bas s'équilibre avec des notes herbacées, sans chercher d'intensités démonstratives. C'est un caractère modelé par le microclimat des pentes surplombant l'Adriatique et par une sélection menée au point optimal de maturité, où l'olive conserve sa finesse sans tomber dans l'agressivité. Ce coin des Abruzzes, entre la côte et le relief intérieur, se lit dans l'huile comme une empreinte du territoire : la proximité de la mer et l'exposition des versants donnent une huile extra vierge équilibrée, conçue pour accompagner plutôt que pour s'imposer, cohérente avec la zone collinaire de Pescara dont elle est issue.

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