Bersi Serlini

À Provaglio d'Iseo, au sein de l'aire du Franciacorta, Bersi Serlini travaille sur une unique dénomination, la Franciacorta DOCG, déclinée en spumante et rosato. Les bases proviennent de Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco et Erbamat, un assemblage qui entrelace des variétés internationales et le cépage autochtone lombard, dans l'une des zones de vins effervescents les plus strictement réglementées du Nord de l'Italie. La cave respecte les dix-huit mois d'élevage minimum fixés par le cahier des charges, un temps qui permet aux vins de composer fraîcheur et structure dans un équilibre reconnaissable. Chaque bouteille porte l'empreinte d'un terroir circonscrit, où les règles strictes de la dénomination laissent néanmoins émerger la main du producteur. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son profil se lit dans la cohérence de son choix : un seul territoire, une seule méthode, et un éventail de quatre variétés à assembler millésime après millésime. C'est le portrait d'un Franciacorta interprété sans raccourcis, mesuré selon les paramètres les plus exigeants de son propre cahier des charges.

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