BIO SANTA LUCIA

Dans la bande côtière fertile au sud de Syracuse, Bio Santa Lucia cultive les citrons Femminello qui donnent corps à l'IGP Limone di Siracusa. Au cours de l'année, Primofiore, Bianchetto et Verdello se succèdent : chaque récolte exprime à sa manière l'intensité minérale et l'acidité que le terroir côtier imprime au fruit, dans une succession qui rythme les saisons plus que n'importe quel calendrier. L'entreprise opère en mode de culture biologique certifié, récoltant chaque variété à son juste degré de maturité et confiant au rythme méditerranéen le soin de définir l'arôme et la vigueur. C'est un travail qui allie l'héritage de la culture du citron sicilienne et la pratique agronomique contemporaine, sans forcer l'un ni l'autre : l'écorce riche en huiles essentielles, la pulpe juteuse et l'acidité nette restent le signe d'un environnement et non d'une technique. Il en résulte un citron qui raconte la côte hybléenne à chaque étape, de la fleur d'hiver au fruit estival, avec la cohérence de ceux qui laissent la plante s'exprimer.

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