Bioagriworld S.r.l.

Bioagriworld opère à Acerra, sur le bord napolitain de l'Agro Sarnese-Nocerino, et transforme un seul produit d'appellation : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP. Les terrains d'origine volcanique et les techniques d'irrigation consolidées sur quarante communes sont la prémisse agronomique de tomates pelées entières et en filets qui portent le label protégé. La valeur, ici, repose sur le contrôle de la chaîne de production. L'entreprise supervise chaque étape, de la sélection de la matière première aux phases de transformation, car l'appellation n'admet pas de rejets de lot. Il en résulte des conserves que le marché reconnaît pour leur concentration de saveur et leur faible acidité, caractéristiques que le San Marzano doit à son sol avant même sa transformation. Une seule DOP, donc, gérée comme un métier de précision plutôt que comme une ligne de produits parmi d'autres.

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