Bonaccorsi Nunziata

À Bronte, sur le versant de l'Etna dans la province de Catane, Bonaccorsi Nunziata produit de l'huile d'olive extra vierge Monte Etna DOP. La dénomination englobe quarante-huit communes réparties sur les pentes du volcan, où les sols volcaniques et l'altitude construisent un terroir aux contours nets. L'huile porte les marques de cette géographie : la teinte jaune-vert typique de la région et un fruité vert traversé de notes herbacées. Ce sont des traits qui renvoient directement à la minéralité du sol de l'Etna et aux microclimats frais des hautes altitudes, des conditions qui distinguent cette production sicilienne des huiles de plaine. L'altitude ralentit et affine, la roche volcanique confère au fruit une signature reconnaissable. Le résultat est une huile extra vierge qui ne recherche pas la puissance pour elle-même, mais la netteté : l'expression d'une olive cultivée là où la montagne impose son rythme et sa composition minérale à l'ensemble du paysage agricole qui s'élève le long des pentes du volcan.

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