Borgo Molino

À Ormelle, dans la région de Trévise, Borgo Molino opère au sein d'une unique dénomination qui couvre 156 communes : le Friuli DOC, une appellation vaste qui traverse la frontière administrative pour suivre celle viticole. L'entreprise puise dans un éventail de dix variétés autorisées, du Pinot grigio et du Friulano à la coupe minérale jusqu'au Traminer aromatico et à la Ribolla gialla, plus dense et complexe. Il en résulte des blancs, des rouges et des spumanti, tous unis par le même climat tempéré qui modère les amplitudes thermiques et prolonge la maturation. Le choix d'une seule dénomination ne réduit pas l'ambition, mais la concentre : chaque étiquette respecte un minimum de 10 % d'alcool et vise une extraction équilibrée, où le fruit ne l'emporte pas sur la structure. C'est un travail de mesure plus que de puissance, qui lit le territoire frioulan comme une palette à composer cépage par cépage, sans forcer aucune des voix à couvrir les autres ni à imposer un seul caractère à l'ensemble de la gamme.

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