Bretta Rossa

À Tagliolo Monferrato, dans la province d'Alessandria, Bretta Rossa cultive le Dolcetto sur un bricco à 400 mètres d'altitude qui domine les vallées de la Stura et de l'Orba. Son unique appellation, le Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, met à l'épreuve un cépage souvent relégué à la consommation quotidienne : après au moins douze mois en bois, le vin acquiert une complexité inattendue et une aptitude marquée au vieillissement, sans perdre la buvabilité qui lui est propre. Parmi les producteurs de référence de l'appellation, l'entreprise démontre à quel point la zone d'Ovada sait pousser le Dolcetto vers l'affinage. L'altitude, l'exposition et le savoir-faire en cave travaillent dans la même direction : redonner de la profondeur à un vin qui, ailleurs, se boit jeune et sans prétention. C'est une lecture qui renverse les attentes, et qui fait de ce bricco du Monferrato un banc d'essai pour le potentiel moins connu du cépage, celui qui demande du temps et sait récompenser l'attente par des vins d'une tenue surprenante.

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