Buccella Massimo

Massimo Buccella travaille les collines oléicoles de Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, au sein de l'unique dénomination qui définit son rayon d'action: l'Aprutino Pescarese à marque protégée, étendue sur 46 communes de la province. Une seule typologie d'huile extra vierge, mais au profil reconnaissable — tonalité vert-jaune et caractère fruité moyen-léger — qui reflète davantage la signature herbacée de la zone que la seule technique d'extraction. C'est ici que se mesure la valeur du travail: l'huile se présente comme une expression directe du territoire, c'est-à-dire du sol, des cultivars et du microclimat des collines de Pescara, plutôt que comme le résultat d'une simple astuce de moulin. Dans un secteur où l'extra vierge risque souvent l'homologation, le choix d'adhérer avec cohérence à une dénomination circonscrite ancre le produit à son origine géographique. Il en résulte une huile qui parle le dialecte de ses 46 communes, et qui confie son identité à la fidélité du geste agricole avant même le rendement productif.

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