BURLOTTO COMM. G.B. Az. Vitiv. Di Marina Burlotto

À Verduno, Burlotto gère quatre dénominations DOCG de l'Albese, réparties sur deux registres opposés. D'un côté les Dolcetto, celui de Diano d'Alba et le Dogliani, conçus pour l'immédiateté et la buvabilité ; de l'autre les Nebbiolo, Barbaresco et Barolo, qui suivent les longs délais imposés par le cahier des charges, respectivement 26 et 38 mois d'affinage avant la mise sur le marché. Le contraste entre la consommation rapide et l'attente illustre bien la méthode de la maison, enracinée dans les Langhe depuis des générations. La cave historique reste le point de référence de l'hospitalité de l'entreprise, et l'approche du producteur repose sur la constance du geste plutôt que sur les proclamations : on continue à faire ce qui est pratiqué ici depuis longtemps, en l'adaptant à chaque millésime sans forcer. Ceux qui passent par Verduno peuvent s'arrêter à la cave et comparer les deux âmes de cette gamme, des Dolcetto plus directs aux Nebbiolo qui demandent des années avant de se révéler.

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