C.A.B. – Terra di Brisighella

À Brisighella, dans la région de Ravenne, C.A.B. – Terra di Brisighella produit le Romagna Albana DOCG, une appellation reconnue sur vingt-deux communes de la viticulture d'Émilie-Romagne. En cave, l'Albana prend deux chemins : des blancs secs et des passiti concentrés, chaque étiquette à au moins 12% vol., qui mettent en lumière sa profondeur minérale aux côtés des cépages blancs autorisés par le cahier des charges. C'est un raisin au caractère affirmé, capable de soutenir aussi bien la dégustation sèche que la douceur de méditation. Le choix de travailler une seule appellation dans deux registres opposés en dit long sur la méthode : se concentrer sur l'Albana et la pousser à ses extrêmes expressifs, au lieu de se disperser. Le territoire de Brisighella, avec ses calanchi et ses sols, imprime au vin une empreinte reconnaissable, que le passito amplifie et que le sec maintient en tension. L'entreprise accueille les visiteurs toute l'année : s'arrêter pour une dégustation directe est le moyen le plus concret de saisir comment un même raisin peut devenir vin de table et vin de réflexion, interprété dans le lieu qui lui donne forme.

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