CA' BOLANI

À Cervignano del Friuli, le climat continental dessine des blancs nets et des rouges équilibrés, et c'est sur cette base que CA' BOLANI construit son travail. L'entreprise évolue entre deux dénominations d'échelles différentes : la Friuli Aquileia DOC, circonscrite à quinze communes où le Friulano et les autres cépages autochtones trouvent un terrain propice, et la Friuli DOC, bien plus étendue, répartie sur plus de cent cinquante municipalités. Cette double ampleur géographique permet de parcourir l'intégralité de la palette régionale — du Sauvignon aromatique à la Ribolla gialla à l'empreinte minérale, jusqu'aux Pinot grigio et Chardonnay de plus grande structure — chaque vin atteignant le seuil alcoolique minimum requis et offrant une expression de terroir distincte. Plus qu'une collection d'étiquettes, il en résulte une carte liquide du Frioul viticole, lue à deux échelles de détail différentes : celle rapprochée d'Aquileia et celle plus large de l'ensemble de la région.

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