Ca’ di sopra

Sur la Collina di Agello, dans la vallée du Marzeno, Ca' di sopra cultive le Romagna Albana DOCG depuis 1967, et la famille Montanari en confie aujourd'hui la direction à la deuxième génération. De ce domaine agricole familial, l'Albana se décline en deux visages opposés et complémentaires : la version sèche, tendue et sapide, et le passito, où le même raisin atteint concentration et douceur, accompagné d'autres vitigni a bacca bianca adaptés au territoire émilien-romagnol. La géologie des pentes donne forme à ces vins : les versants riches en calcaire impriment à l'Albana l'épine minérale qui la soutient, lui permettant de dépasser régulièrement les 12% d'alcool minimum prévus par l'appellation sans perdre de fraîcheur. C'est une interprétation enracinée, qui allie la continuité d'une gestion familiale de plus d'un demi-siècle et la discipline de la première DOCG blanche d'Italie. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations sur place : déguster le sec et le passito côte à côte est le moyen le plus clair de comprendre comment le calcaire de la colline modèle les deux expressions.

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