Ca’ Ed Cerutti Di Bruno Cerutti

À Cassinasco, parmi les collines de l'Astigiano, l'entreprise de Bruno Cerutti a bâti sa réputation sur le Moscato bianco et les vitigni aromatici a bacca bianca, les raisins qui définissent l'Asti DOCG. Ici, la dénomination est une géographie domestique : les cinquante et une communes de la zone partent précisément de ces crêtes où le cépage trouve sa place. La cave décline l'Asti sous plusieurs formes — le spumante dolce, le metodo classico et les blancs tranquilles — chacun affiné selon les standards minimums qui garantissent son équilibre et sa complexité. C'est un travail de mesure, où le parfum du Moscato reste le centre et la main œnologique recherche la précision plutôt que l'excès. Le résultat est des vins expressifs, marqués par une minéralité qui équilibre la composante aromatique. La visite ouvre les vignobles et la cave à la dégustation : s'arrêter ici est le moyen le plus immédiat de comprendre comment le terroir de cette portion de Langa astigiana modèle le caractère d'un raisin parfumé, le restituant dans des bouteilles au cachet reconnaissable et cohérent.

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