CA' MORANDA Az. Agr. di Serena Montaldo

De Neviglie, dans la région de Cuneo, l'exploitation agricole Ca' Moranda de Serena Montaldo évolue entre certains des terroirs les plus sélectifs des Langhe, du territoire restreint de Diano d'Alba aux vingt et une municipalités du Dogliani. Deux cépages soutiennent la production : le Nebbiolo, qui donne les rouges structurés et de longue garde de Barolo et Barbaresco, et le Dolcetto, dédié à des expressions plus immédiates mais non dénuées de minéralité. Les quatre dénominations DOCG marquent des registres différents du même paysage. Le contraste est net et délibéré : d'un côté le Barolo avec ses trente-huit mois d'élevage, mesure du temps et de la patience ; de l'autre les Dolcetto prêts à boire, conçus pour la table quotidienne. Chaque étiquette répond aux rigueurs de son propre cahier des charges, et ensemble elles composent une lecture cohérente de la colline des Langhe. L'entreprise ouvre ses portes pour des dégustations : c'est l'occasion de traverser, verre après verre, la distance entre un rouge de longue garde et un vin à boire jeune, et de comprendre leur origine.

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