Ca' Selva

Ca' Selva est présente sur le Friuli DOC depuis Chions, dans la province de Pordenone, où les sols minéraux du nord-est donnent naissance à des blancs verticaux et des rouges de structure. L'appellation unique devient un éventail de variétés historiques de la région : le Friulano au profil acéré, le Pinot grigio, le Traminer aromatico aux parfums nets, jusqu'à la rare Malvasia istriana. Autour de ces raisins s'articule un travail attentif aux rythmes saisonniers et à l'altitude, facteurs qui façonnent, vendange après vendange, l'équilibre des vins. La cave alterne monocépages et assemblages, montrant dans ce double registre la viticulture frioulane contemporaine. Ceux qui se rendent à Chions peuvent visiter l'entreprise et établir cette comparaison : déguster, l'un à côté de l'autre, un cépage pur et un assemblage, pour saisir où le choix œnologique prend le pas sur la matière première et où, au contraire, c'est le sol qui parle. C'est une invitation à lire une DOC entière à travers ses contrastes.

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