CAGNOTTO MARCELLO di Cagnotto Emilia Azienda Agricola

Le rayon d'action de cette exploitation agricole s'étend sur trois dénominations, garantes du Piémont viticole, chacune avec son propre terroir et ses paramètres disciplinaires distincts. Non pas un seul paysage, donc, mais un triangle de zones qui couvre autant de grammaires variétales du bas Monferrato et de l'Astigiano. Au centre se trouve la Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, une dénomination minuscule d'à peine sept communes où le cépage homonyme atteint un minimum de 12,5 % d'alcool, donnant des rouges aromatiques de niche. À celle-ci s'ajoutent la Terre Alfieri DOCG et la Barbera d'Asti DOCG, cette dernière étant à l'opposé en termes d'étendue, couvrant cent soixante-cinq communes de la région. La distance entre une dénomination de quelques collines et une qui embrasse la moitié d'une province illustre la logique du projet : se mouvoir entre une échelle circonscrite et une échelle élargie sans changer d'exigence qualitative. Gérer des cépages aussi divers, du Ruchè à la Barbera, requiert une maîtrise de l'expression variétale qui passe par une lecture précise de chaque contexte pédologique, en calibrant la vinification et le rendement selon les besoins spécifiques de chaque zone.

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