Cantina e Oleificio Sociale di Fragagnano

Dans le Tarentin, la Cantina e Oleificio Sociale di Fragagnano opère comme un pôle coopératif à la double âme, viticole et oléicole. Son vin de référence est issu du cépage Primitivo, caractéristique de la zone, et restitue l'intensité de fruits secs et les notes de maquis méditerranéen qui marquent le caractère de cette partie des Pouilles méridionales. L'unique appellation, le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, s'étend sur dix-neuf communes et environ cinq mille hectares, où le climat ionien rencontre le sol calcaire. C'est un rouge doux naturel avec un degré d'alcool minimum de seize pour cent, fruit d'une interaction entre sol et soleil que le cahier des charges codifie avec rigueur. La double identité de la cave, vinification et moulin à huile, reflète des racines agricoles plus larges que la seule vigne. Depuis le début des années 2000, lorsque le consortium du Primitivo a obtenu la reconnaissance législative, les membres ont consolidé les standards de qualité du terroir. Ici, le projet collectif devient le véritable outil de travail, capable de transformer une tradition paysanne en vins de profondeur et d'identité régionale reconnaissable.

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