Cantina Poggio Borgoni

La Cantina Poggio Borgoni, située à San Casciano in Val di Pesa, trouve ses origines dans une convergence du XVIe siècle : les terres épiscopales de Florence s'unirent aux possessions des Borromeo, la dynastie milanaise qui s'établit dans le Chianti Classico. De ces coteaux, façonnés par des générations de travail agricole, est né un Sangiovese au profil reconnaissable, aujourd'hui traduit en une unique dénomination, le Chianti Classico DOCG. L'exposition favorable de la colline et un travail méticuleux dans le vignoble donnent des rouges marqués par une intensité décidée et un fruité équilibré, où l'histoire stratifiée du lieu ne reste pas en arrière-plan mais se révèle jusqu'au verre. Les visites et les dégustations accueillent ceux qui souhaitent comprendre comment des siècles de gestion superposée s'expriment encore à travers chaque calice : réserver un passage à la cave, parmi ces rangs de San Casciano, est le moyen le plus direct de suivre ce fil, des terres épiscopales au vin d'aujourd'hui.

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