Cantina Sant’Evasio Di Lacqua Pier Franco & C. Sas

Dans la zone DOCG de l'Asti, qui regroupe cinquante et une communes piémontaises, la Cantina Sant'Evasio de Lacqua Pier Franco élabore des vins mousseux et des blancs tranquilles. Le catalogue s'étend de l'expression croquante du Moscato bianco aux bulles méthode classique, en passant par les cépages aromatiques adaptés à la région. Un titre alcoométrique minimum de 11,5 % et au moins un mois d'affinage définissent les contours d'un style qui privilégie la précision et la netteté plutôt que la puissance. Une équipe familiale est aux commandes, et cela se reflète dans la manière dont l'entreprise conçoit sa dénomination : non pas une marque abstraite, mais un travail quotidien sur une portion bien délimitée du Piémont. L'unique DOCG travaillée devient ainsi un terrain de spécialisation, où chaque bouteille mesure la constance de ceux qui la produisent. Ceux qui souhaitent comprendre ce qui distingue ces vins peuvent se rendre à la cave : Sant'Evasio accueille les visiteurs pour des dégustations qui montrent de près le soin apporté à chaque étiquette, du Moscato en pureté aux versions mousseuses.

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