Cantina sociale Cesanese del Piglio

La Cantina Sociale Cesanese del Piglio a ses racines dans le terroir volcanique de Piglio, où le cépage Cesanese exprime le caractère qui le distingue. La production est clairement monotématique : uniquement du Cesanese del Piglio DOCG, l'unique appellation de la cave, un rouge d'au moins 12% d'alcool qui nécessite quatre mois d'affinage avant d'atteindre le marché. C'est un choix de concentration, qui lie l'identité de la cave à un seul vin et à une seule vallée. L'activité ne se limite pas à la vinification : la cave soutient la Strada del Cesanese, une initiative qui unit le patrimoine œnogastronomique et culturel du territoire. Ici, le vin devient une clé pour lire le paysage environnant, avec les sols d'origine volcanique qui impriment leur trace dans chaque bouteille. Ceux qui visitent Piglio peuvent s'arrêter à la cave pour déguster le Cesanese sur place et suivre la Route qui relie ses lieux.

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