Cantina Sociale Cooperativa di Quistello

Née en 1928 de l'initiative d'un groupe de viticulteurs, la cave de Quistello a transformé la simple transaction d'achat-vente de raisins en une véritable vinification, donnant forme à une filière qui s'articule aujourd'hui sur quatre dénominations de la plaine mantouane. Le pivot reste le Lambrusco Mantovano, pétillant, obtenu à partir de sept variétés différentes de Lambrusco et décliné aussi bien en rouge qu'en rosé. À côté coulent les blancs plus vifs des Garda Colli Mantovani, tandis que deux indications géographiques plus larges — celle provinciale et celle liée au nom même de Quistello — élargissent le périmètre de production vers des lectures plus libres du territoire. C'est une gamme qui allie convivialité et précision technique, sans céder à l'un ou l'autre extrême. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre de près la manière dont le choix des cépages et la nature alluviale de ces terres se déposent dans chaque bouteille : réserver une visite est le moyen le plus direct de comprendre où finit le cahier des charges et où commence l'interprétation.

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