Cantina Valpolicella Negrar – Domini Veneti

La Cantina Valpolicella Negrar – Domini Veneti prend racine dans la zone du Bardolino Superiore, étendue sur seize communes de la rive véronaise du lac de Garde, où le Corvina et le Rondinella trouvent dans les microclimats chauds leur expression la plus mature. C'est une réalité coopérative, et à cette échelle, la dénomination unique devient le point de convergence du travail et des vignes de nombreux fournisseurs. Le protocole d'affinage adopté par la cave — non inférieur à douze mois — et le degré d'alcool minimum de 12 % orientent la production vers des rouges de structure et de profondeur, où le temps passé en fût construit la complexité sans perdre le fruit. Le cahier des charges, ici, fonctionne comme un langage commun qui unit de nombreuses mains différentes derrière une seule étiquette de terroir. Ceux qui visitent la cave ne se limitent pas à la dégustation : ils entrent en contact direct avec les fondations géologiques et viticoles de cette bande de collines, lisant dans le verre le lien entre le sol, le cépage et le climat. Une occasion concrète de comprendre comment le Bardolino Superiore naît de la rencontre entre la pierre, le soleil et le travail coopératif.

Contacts