Cantina Vini Armani A. Terre Dominici s.r.l.

À Dolcè, où la Valpolicella se resserre entre l'air de la montagne et l'eau de la rivière, la Cantina Vini Armani confie à son site de Terre Dominici le travail sur les rouges issus de raisins passerillés. C'est une viticulture de longue haleine : les porte-greffes sont choisis pour rester en terre pendant des décennies, signe d'un lien qui précède la vendange individuelle et unit le cultivateur au buveur. Ici, le répertoire se concentre sur deux dénominations sœurs, toutes deux DOCG et élaborées à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. L'Amarone della Valpolicella traduit le passerillage en un rouge complexe et structuré ; le Recioto della Valpolicella en retient la veine douce, une version passita qui boucle la boucle du même raisin. La certification SQNPI accompagne chaque étape de la filière, mesure de l'intégrité environnementale et sociale plus qu'une étiquette de façade. Ceux qui se rendent à Terre Dominici trouveront une cave ouverte : réservez une visite pour déguster, l'un à côté de l'autre, les deux visages — sec et doux — que le passerillage véronais sait donner à la même vigne.

Contacts