Cantina Vini Armani A. Terre Dominici s.r.l.

A Dolcè, dove la Valpolicella si stringe tra l'aria di montagna e l'acqua del fiume, Cantina Vini Armani affida alla sede di Terre Dominici il lavoro sui rossi da appassimento. È una viticoltura di lungo respiro: i portinnesti vengono scelti per restare nel suolo per decenni, segno di un legame che precede la singola vendemmia e unisce chi coltiva a chi beve. Qui il repertorio si concentra su due denominazioni sorelle, entrambe DOCG e costruite su Corvina, Corvinone e Rondinella. L'Amarone della Valpolicella traduce l'appassimento in un rosso complesso e strutturato; il Recioto della Valpolicella ne trattiene la vena dolce, versione passita che chiude il cerchio della stessa uva. La certificazione SQNPI accompagna ogni passaggio della filiera, misura dell'integrità ambientale e sociale più che etichetta di facciata. Chi sale a Terre Dominici trova una cantina aperta: prenotate una visita per assaggiare, l'uno accanto all'altro, i due volti — asciutto e dolce — che l'appassimento veronese sa dare alla medesima vigna.

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