Cantina Zeni

À Bardolino, sur la rive véronaise du lac, la Cantina Zeni interprète le terroir du Garda à travers deux registres complémentaires, répartis sur autant de dénominations. La Garda DOP régit l'huile d'olive extra vierge, au goût délicatement fruité et aux notes douces, tandis que la Garda DOC rassemble les blancs issus de Garganega, Trebbiano, Chardonnay et Pinot Grigio. Dans les deux cas, c'est l'influence tempérée du plan d'eau qui dicte le caractère : la douceur lacustre se retrouve aussi bien dans l'huile que dans le verre. L'orientation de la cave vers la modernisation et la durabilité vise à préserver la qualité des raisins, sans en forcer l'expression. Vin et huile deviennent ainsi deux facettes de la même géographie, celle d'une rive où agrumes du climat doux, vignes et oliviers cohabitent. Zeni ouvre ses portes au public : on peut visiter les caves d'affinage et observer de près les techniques de production, en suivant le passage de la terre à la bouteille. Ceux qui se trouvent à Bardolino peuvent réserver une dégustation associant huile et blancs du Garda, pour saisir en une seule dégustation la double vocation de cette rive.

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