Cantine Carpentiere

Autour de Castel del Monte, sur la Murgia Centrale où Frédéric II venait chasser, Cantine Carpentiere supervise chaque étape, de la vigne à la bouteille. De ces pentes, elle tire trois dénominations DOCG qui traduisent le caractère sec et ensoleillé du plateau de Bari en autant d'interprétations des cépages autoctoni. Le Nero di Troia mène la gamme dans sa version Riserva, affinée au moins vingt-quatre mois et portée à 13%, où le tanin et le temps construisent l'épine dorsale du vin ; à côté, le Rosso Riserva en recueille la même discipline de vieillissement dans une lecture plus chorale du territoire. Le Bombino Nero, quant à lui, s'oriente vers le rosé, fermenté à 12% à partir de raisins choisis pour leur intensité et leur équilibre, et offre le revers plus frais et direct de la même main. Trois dénominations, donc, qui dessinent l'arc complet de Castel del Monte : de la structure des Riserve à la légèreté du rosé, le contrôle de la cave reste le fil qui les unit.

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